Zapiekanka makaronowa z mięsem i pomidorami

 

składniki Makaron świderki lub penne puszka pomidorów krojonych 0,5 kg mielonego mięsa np. z łopatki 10 dkg sera przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, zioła prowansalskie posiekane 2 ząbki czosnku

sposób przygotowania

Gotujemy makaron wg opisu na opakowaniu. Smażymy czosnek (nie może się zrumienić!), mięso i kiedy całkowicie się zetnie i wyparuje zeń woda, wlewamy pomidory i przyprawiamy. Mieszamy makaron z sosem i wlewamy do wyłożonej papierem formy. Posypujemy serem i zapiekamy w 180 stopniach przez ok. 20 minut, aż ser się rozpuści.

Penne (rurki) z brokułami i fetą

Penne (rurki) z brokułami i fetą

składniki 400 g makaronu penne świeże brokuły kostka fety 4 ząbki czosnku oliwa z oliwek extra vergine przyprawa do dań włoskich sól, pieprz z młynka

sposób przygotowania

Makaron gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu. Pozostawiamy kilka łyżek wody w której
gotowaliśmy makaron. Pastę przekładamy do miski lub zostawiamy na durszlaku.
- Brokuły myjemy, osuszamy, rozdzielamy na małe różyczki, a te kroimy na plastry.
- Na patelnię wlewamy oliwę z oliwek extra vergine wrzucamy czosnek i plastry brokułowe,
dodajemy przyprawę do dań włoskich, niewiele soli oraz dużo pieprzu. Dodajemy wodę
pozostałą z gotowania makaronu. Gdy brokuły będą al dente dodajemy gotowy makaron
doslownie na 2 minuty, aby składniki się wymieszały. Gasimy płomień.
- Danie podajemy zaraz po przygotowaniu, w miskach na pastę, na wierzchu układamy fetę
pokrojoną w kostkę, doprawiamy pieprzem.
I pamiętajcie, Makaron rządzi zdrowo!!!

Makaron z brokułami w sosie serowym

Makaron z brokułami w sosie serowym

składniki 1 niewielki brokuł 200 g makaronu (u mnie penne) 1 pierś z kurczaka 1/2 cebuli 1-2 ząbki czosnku 5-6 łyżek śmietany 18% + ew. trochę mleka 150 g sera żółtego sól pieprz 1 łyżka oliwy z oliwek 1 łyżka masła

sposób przygotowania

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Brokuły podgotowujemy ok. 8 minut w osolonej wodzie. Zanim zaczną się gotować, pozostawiamy pod przykryciem, żeby nie straciły swojego zielonego koloru. Odcedzamy. W razie potrzeby, dzielimy na mniejsze różyczki. Na oliwie podsmażamy pokrojoną i oprószoną solą i pieprzem pierś z kurczaka, aż do lekkiego zrumienienia. Na maśle podsmażamy drobno posiekaną cebulę i czosnek. Dodajemy ugotowane różyczki brokuła, starty ser i śmietanę. Możemy ewentualnie podlać odrobiną mleka, jeśli sos okaże się za gęsty. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dusimy kilka minut.
Ugotowany makaron mieszamy z sosem brokułowym, dekorujemy odłożonymi różyczkami brokuła i plasterkami ugotowanej marchewki, od razu podajemy.

zapiekane Cannelloni z mięsem mielonym, warzywami i serem

składniki opakowanie makaronu cannelloni około 60 dag mięsa mielonego puszka kukurydzy papryka pokrojona w kostkę pomidory (w dowolnej formie: koncentratu pomidorowego lub świeżych pokrojonych drobniutko, świetnie sprawdza się też ketchup) cebula, a najlepiej ze dwie posiekane w drobna kostkę :) świeże zioła oczywiście są najlepsze, czyli pietruszka, kolendra, majeranek, bazylia, ale mogą być suszone olej pieprz, sól, papryka mielona (ja wolę ostrą) Oczywiście "wkład" do makaronu zależy od gustu naszego podniebienia, więc możemy dowolnie konfigurować warzywa i przyprawy. Ser (najlepiej mozzarella lub tego typu)

sposób przygotowania
Na patelni podsmażamy mięso na oleju i dodajemy cebulę. Jak będzie gotowe to w zależności od wielkości naszej patelni pozostałe składniki dodajemy na nią lub przerzucamy mięso z patelni do garnka i tam dodajemy resztę składników. Nie zależnie od tego co wybraliśmy zostawiamy patelnię/garnek "na gazie" i podlewamy wodą (ok.3/4szkl.) i wrzucamy resztę składników- wszystkie warzywa i przyprawy. Mieszamy i gotujemy, aż warzywa będą dość miękkie- takie al'dente :) ważne by składniki się dobrze wymieszały i jeśli użyliśmy świeżych pomidorów to żeby one się rozeszły. Musi powstać pełna aromatu przypraw papka :) po ugotowaniu lekko studzimy tak żeby nas w palce nie parzyło. I teraz bierzemy naczynie żaroodporne, na dno wrzucamy kilka łyżek naszej papki mięsnej tak żeby zakryła dno i makaron się nie przykleił. A teraz bierzemy cannelloni i każde nadziewamy mięsem i układamy koło siebie, najlepiej tak żeby nie było zbędnych dziurek pomiędzy makaronem. resztą mięsa polewamy makaron na wierzchu. Posypujemy startym serem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st na ok 45min.

dodatkowe informacje
Choć przepis może wydawać się naprawdę czasochłonny wcale taki nie jest. Na prawdę to bardzo szybko idzie. Moja wskazówka: postarajmy się aby makaron wszędzie miał kontakt z sosem mięsnym inaczej tam, gdzie pozostanie suchy pozostanie nieugotowany. Dlatego warto zrobić dużo tego sosu, bo za dużo go nam raczej nie wyjdzie(nie zmarnuje się, bo całą resztę wyłożymy na wierzch) nie żałować go ani do środka, ani na wierzchu.
I jeśli makaron będzie dobrze przykryty warto wstrzymać się z serem i naszą zapiekankę posypać dopiero 10-15min przed końcem pieczenia, tak żeby ser się tylko rozpuścił a nie piekł.

łazanki z kapustą i pieczarkami/boczniakami - tani obiad dla dużej rodziny

składniki - 1 średnia kapusta ok. 1 kg - 20-30 dag pieczarek lub boczniaków - 2 łyżki masła + 1 łyżka oleju - 2 średnie cebule - łazanki domowe (ok. 40 dag suchych) lub kupne wg mnie najlepsze są z Lubelli - 1,5 łyżki suszonej bazylii - szczypta - na czubku noża cząbru - 1 łyżeczka kminku mielonego - ostra papryka, sól i pieprz do smaku

sposób przygotowania
Kapustę obrać z brzydkich liści, przeciąć na pół a następnie każdą połówkę na ćwiartkę. Wyciąć głębie, zszatkować na drobne wiórki najlepiej ręcznie (nie róbcie tego w robotach - bo nadają kapuście obrzydliwy smak i konsystencję!). Obgotować kapustę w lekko osolonej wodzie aby była miękka ale nie rozgotowana. Pieczarki obrać i pokroić w grubą kostkę. Cebulę obrać i zszatkować drobno. Udusić pieczarki wraz z cebulą do miękkości tej drugiej. Kapustę odcedzić dokładnie z wody i wraz z pieczarkami wrzucić do rondla lub patelni o grubym dnie prażyć na bardzo niskim ogniu/programie lub w piekarniku - 150*C (na palniku gazowym dobrze jest postawić żeliwną płytkę!). Kiedy kapusta dobrze odparuje (można dodać jeszcze trochę masła jeśli jest zbyt jałowa) dodać łazanki i przyprawy. Dobrze wymieszać i odstawić na ok. 1 godz. do przegryzienia - jeśli oczywiści uda się wam powstrzymać domowników przed konsumpcją ;)

dodatkowe informacje
1. Jeśli robicie to danie w sezonie "świeżej" kapusty, to tylko ją zagotujcie!!!!
2. Pieczarki można zastąpić świeżą cukinią - ale to nie jest już to!!!

Ciasto Francuskie z nadzieniem kalafiorowym z dodatkiem fasoli szparagowej, w prawdziwym sosie pieczarkowym

składniki Ciasto francuskie gotowe ( kupione w sklepie ) Do zrobienia farszu: 1/3 dużego kalafiora 1 szt. średniej wielkości marchewka 300 g fasolka szparagowa ( żółta) ( duża garść ) 1 szt. duży ziemniak sól pieprz przyprawa curry (bardzo ważne) Do zrobienia prawdziwego sosu pieczarkowego: Odrobina mleka 2% lub 3,5 % ( szklanka, 200 ml ) 1/4 masła Odrobina mąki tortowej 200 g Pieczarek Czosnek staropolski granulowany ( może być zwykły granulowany)

sposób przygotowania

Robimy farsz:

Wszystkie wskazane warzywa gotujemy w samej wodzie ( tak jakbyśmy chcieli zrobić krem).
Kiedy warzywa są już miękkie odcedzamy w rondlu (całkowicie odcedzamy nie zostawiamy
ani grama wody), blendujemy dokładnie, a następnie dodajemy do smaku pieprz, sól i dużą
ilość curry ( przyprawa curry jest tutaj niezbędna).

W tym samym czasie robimy sos w następujący sposób:

Na rozgrzaną patelnię nakładamy 1/4 kostki masła, kiedy masło się rozpuści dodajemy
odrobinę mąki, mieszamy, a następnie dodajemy mleko. Na końcu dodajemy usmażone
wcześniej na maśle pieczarki.

Bardzo proszę nie kupować gotowego sosu pieczarkowego w torebce, to strata pieniędzy, a
przede wszystkim zdrowia i walorów smakowych.

Ostatni etap:
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C. Na "blasze" rozwijamy papier do pieczenia.
Rozwijamy ciasto francuskie, wycinamy kwadraty o wymiarach 5x5 cm, kładziemy je na
blasze. Na środku kwadratów łyżką nakładamy dość sporo farszu, ale tyle żeby można było
swobodnie kwadraty zamknąć. Kwadraty zamykamy w kopertki, tj. każdy róg do środka.

Pieczemy ciasto 15 min, aż do zarumienienia się ciasta.

Wykładamy na talerz, polewamy sosem o ile nie wystygł, a jak wystygł to podgrzewamy i
cieszymy się smakiem. Pozdrawiam

Fusilli z bekonem, młodym groszkiem ricottą i świeża miętą

składniki oliwa z oliwek 4 łyżka makaronu fusilli 400 g świeżego groszku 250 g boczku w kosteczce 500 g sera ricotty 125 g świeżo starty parmezan 1 garść świeże liście mięty 1 garść

sposób przygotowania

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją al'dente.
Boczek smażymy na patelni i podsmażamy na złoty kolor.
Następnie dodajemy świeżo obrany groszek i 4 łyżki stołowe wody.
Czekamy aż groszek stanie się miękki a woda odparuje.
Dokładamy ugotowany makaron i ricotte mieszając. Na końcu dodajemy łyżeczki oliwy i
wszystko dokładnie łączymy mieszając. Jeśli danie wydaje Wam się zbyt suche dolewamy
wodę z ugotowanego makaronu.
Wykładając na talerz dekorujemy świeżo startym parmezanem i liśćmi mięty.
Podajemy natychmiast.
Pychota!!!