składniki
- 1 średnia kapusta ok. 1 kg - 20-30 dag pieczarek lub boczniaków - 2 łyżki masła + 1 łyżka oleju - 2 średnie cebule - łazanki domowe (ok. 40 dag suchych) lub kupne wg mnie najlepsze są z Lubelli - 1,5 łyżki suszonej bazylii - szczypta - na czubku noża cząbru - 1 łyżeczka kminku mielonego - ostra papryka, sól i pieprz do smaku |
sposób przygotowania
Kapustę obrać z brzydkich liści, przeciąć na pół a następnie każdą połówkę na ćwiartkę. Wyciąć głębie, zszatkować na drobne wiórki najlepiej ręcznie (nie róbcie tego w robotach - bo nadają kapuście obrzydliwy smak i konsystencję!). Obgotować kapustę w lekko osolonej wodzie aby była miękka ale nie rozgotowana. Pieczarki obrać i pokroić w grubą kostkę. Cebulę obrać i zszatkować drobno. Udusić pieczarki wraz z cebulą do miękkości tej drugiej. Kapustę odcedzić dokładnie z wody i wraz z pieczarkami wrzucić do rondla lub patelni o grubym dnie prażyć na bardzo niskim ogniu/programie lub w piekarniku - 150*C (na palniku gazowym dobrze jest postawić żeliwną płytkę!). Kiedy kapusta dobrze odparuje (można dodać jeszcze trochę masła jeśli jest zbyt jałowa) dodać łazanki i przyprawy. Dobrze wymieszać i odstawić na ok. 1 godz. do przegryzienia - jeśli oczywiści uda się wam powstrzymać domowników przed konsumpcją ;)
dodatkowe informacje
1. Jeśli robicie to danie w sezonie "świeżej" kapusty, to tylko ją zagotujcie!!!!
2. Pieczarki można zastąpić świeżą cukinią - ale to nie jest już to!!!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz