Marynata do mięs z grilla z octem winnym

Składniki:

• 1/3 szklanki octu jabłkowego


• 2 łyżki syropu klonowego


• 2 łyżki drobno pokrojonego imbiru


• 1 łyżka sosu Worcestershire


• 1 łyżka oleju


• 1 łyżeczka nasion kopru


• szczypta mielonego ziela angielskiego

Sposób przyrządzenia:
Wszystkie składniki marynaty zmiksować w blenderze. Przygotować czyste słoiczki, przelać do nich marynatę, szczelnie zamknąć. Przechowywać w lodówce.

Marynata do mięs z grilla o smaku limonki i zielonej cebulki

Składniki:

• 1 szklanki soku z limonki


• 1 łyżeczka otartej z limonki skórki


• 2 łyżki białego octu winnego


• 2 łyżki drobno posiekanej zielonej cebulki


• 1 łyżeczka cukru


• 1 łyżka oliwy


• 1 łyżeczka drobno posiekanego czosnku


• 1 łyżeczki mielonego pieprzu

Sposób przyrządzenia:
Wszystkie składniki marynaty zmiksować w blenderze. Przygotować czyste słoiczki, przelać do nich marynatę, szczelnie zamknąć. Przechowywać w lodówce.

Fasola z mieloną wołowiną, par�wkami i pomidorami

Składniki:

• 2 puszki wypłukanej czerwonej fasoli konserwowej


• 50 dkg mielonej wołowiny


• 5 parówek pociętych na 1 cm kawałki


• 5 obranych ze skóry, pokrojonych w kostkę pomidorów


• sól, pieprz


• 1 szklanka tartego żółtego sera


• chipsy kukurydziane

Sposób przyrządzenia:
Wołowinę podlać 2 szklankami wody, dodać parówki i pomidory, powoli dusić aż wołowina zmieni kolor. Dodać fasolę, sól i pieprz , przykryć, dusić 30 minut kilkakrotnie mieszając. Przed podaniem posypać tartym serem. Podawać z chipsami.

Bulion wołowy z makaronem i mięsem

Składniki:

• 50 dkg mięsa wołowego z kością


• 1,5 litra bulionu warzywnego


• 1 listek laurowy


• kilka ziaren pieprzu


• sól i pieprz do smaku


• 15 dkg makaronu nitki

Sposób przyrządzenia:
Mięso zalać bulionem warzywnym, dodać liść laurowy i pieprz, powoli gotować aż mięso zmięknie. Mięso obrać z kości i ponownie dodać do bulionu, przyprawić solą i pieprzem, nadal powoli gotować. Makaron ugotować wg przepisu producenta, odcedzić. Na talerze nakładać makaron, dodać porcję mięsa, posypać zieleniną i zalać bulionem.

Bulion drobiowy z czosnkiem i pieczonymi ziemniakami

Składniki:

• 1,5 litra esencjonalnego bulionu drobiowego


• 4 drobno posiekane ząbki czosnku


• 4 pieczone ziemniaki


• 3 pokrojone w cienkie plastry łodygi selera naciowego


• 1 łyżeczka mielonego pieprzu


• 1 łyżeczka soli


• szczypta nasion selera


• suszona bazylia i rozmaryn do smaku

Sposób przyrządzenia:
Upieczone w piekarniku ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. W rondlu zeszklić na odrobinie masła czosnek, dodać pozostałe składniki, doprowadzić do wrzenia, gotować aż ziemniaki będą miękkie, skorygować smak przyprawami i podawać

Azjatycka marynata do grillowanego mięsa z drobiu

Składniki:

• 1 szklanki sosu sojowego


• 1 szklanki wódki sake lub mirin


• 2 łyżki brązowego cukru


• 2 ząbki zgniecionego w prasce czosnku


• 1 łyżka drobno posiekanego imbiru

Sposób przyrządzenia:
Wszystkie składniki marynaty zmiksować w blenderze . Przygotować czyste słoiczki, przelać do nich marynatę, szczelnie zamknąć. Przechowywać w lodówce. Przed użyciem wstrząsnąć

Azjatycka gęsta zupa z piersi kurczaka, pieczarek i warzyw

Składniki:

• 1 duży lub 2 małe filety z kurczaka pokrojone w kostkę


• 2 łodygi selera naciowego pokrojonego w plastry


• 1 szklanka pokrojonych w plastry pieczarek


• 1 szklanka ulubionych kiełków


• 1 szklanka drobno poszatkowanej kapusty


• 1 pokrojona w plasterki marchewka


• 2 łyżki pokrojonej drobno zielonej cebulki


• 1 litr wody


• 3 łyżki sosu sojowego


• 5 dkg drobnego makaronu (Wermiszel)


• 1 szklanka bulionu drobiowego


• 5 dkg pędów bambusa

Sposób przyrządzenia:
W rondlu wymieszać wszystkie składniki, doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem kilkakrotnie mieszając 15 minut. Skorygować smak przyprawami i podawać

Filet z łososia pieczony z czereśniami

Składniki:

• 80 dkg filetów z łososia


• 2 szklanki wytrybowanych pokrojonych na ćwiartki czereśni


• 3 łyżki masła


• 3 łyżki czerwonego octu winnego


• 2 łyżki płynnego miodu


• 1 łyżka mąki ziemniaczanej


• 1/3 szklanka wody


• sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:
W rondlu wymieszać czereśnie, masło, ocet i miód. Doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu 10 minut. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z wodą, dodać do czereśni, dusić 10 minut cały czas powoli mieszając. Usunąć sos z ognia.
Wymyte i osuszone filety z łososia przyprawić, ułożyć na blasze do pieczenia nasmarowanej masłem, podpiec przez 1 minutę w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni C. Porcje łososia polać przygotowanym sosem i piec około 8 minut. Upieczoną rybę wyłożyć na półmisek, udekorować ćwiartkami cytryny i podawać.

Polędwiczki wieprzowe z czereśniami i papryką

Składniki:

• 50 dkg polędwiczek wieprzowych pokrojonych w plasterki


• 1 łyżka oleju


• 1 oczyszczona, pokrojona w paski zielona papryka


• 1 oczyszczona, pokrojona w paski żółta papryka


• 1,5 szklanki wydrylowanych czereśni


• 2 łyżki sosu chili słodko ostrego


• 2 łyżki sosu słodko kwaśnego

Sposób przyrządzenia:
Na patelni rozgrzać olej, dodać mięso, smażyć 4 minuty. Dodać pokrojoną w paski paprykę, smażyć kolejne 4 minuty, dodać czereśnie i sosy dusić 3 minuty. Skorygować smak przyprawą do zup w płynie i solą. Podawać z ryżem.

Jajka faszerowane mięsem z kurczaka, musztardą i majonezem

Składniki:

• 6 ugotowanych na twardo jaj


• posiekana natka pietruszki

Farsz:
1 mielonej, pieczonej piersi kurczaka

• 3 łyżki majonezu


• 1 łyżeczka tartej drobno cebuli


• 1 łyżeczka musztardy chrzanowej


• 1 łyżeczki musztardy w proszku


• 1 łyżeczki sosu chili

Sposób przyrządzenia:
Jajka obrać, przekroić wzdłuż na połówki, usunąć żółtka. Żółtak wymieszać z pozostałymi składnikami, dokładnie utrzeć. Farszem napełniać wgłębienia pozostałe po usunięciu żółtek formując z farszu regularny kopczyk. Oprószyć całość posiekaną natką pietruszki, ułożyć na półmisku wyłożonym zieloną sałatą.

Jajka faszerowane paluszkami krabowymi

Składniki:

• 12 ugotowanych na twardo jaj


• posiekana natka pietruszki

Farsz:

• 2 szklanki drobniutko posiekanych paluszków krabowych


• 1 szklanka majonezu


• 1 łyżeczka soku z cytryny


• 1 łyżeczki sosu sojowego


• 1 łyżeczki zgniecionego w prasce czosnku


• 1 łyżeczka sosu Tabasco

Sposób przyrządzenia:
Jajka obrać, przekroić wzdłuż na połówki, usunąć żółtka. Żółtak wymieszać z pozostałymi składnikami, dokładnie utrzeć. Farszem napełniać wgłębienia pozostałe po usunięciu żółtek formując z farszu regularny kopczyk. Oprószyć całość posiekaną natką pietruszki, ułożyć na półmisku wyłożonym zieloną sałatą.

Jajka z pikantnym farszem

Składniki:

• 12 ugotowanych na twardo jajek


• drobno posiekany szczypiorek

Farsz:

• 2/3 szklanki majonezu


• 1 łyżka soku z cytryny


• 1 łyżeczka mielonego curry


• 1 łyżeczki musztardy w proszku


• 1 łyżeczki mielonego pieprzu


• 1 łyżeczki soli

Sposób przyrządzenia:
Jajka obrać, przekroić wzdłuż na połówki, usunąć żółtka. Żółtak wymieszać z pozostałymi składnikami, dokładnie utrzeć. Farszem napełniać wgłębienia pozostałe po usunięciu żółtek formując z farszu regularny kopczyk. Oprószyć całość posiekanym szczypiorkiem, ułożyć na półmisku wyłożonym zieloną sałatą.

Filet z węgorza w ziołowym sosie

 Filet z węgorza w ziołowym sosie

skladniki

• 1 kg filetów z węgorza pokrojonego w 5 cm kawałki


• 1 łyżka posiekanej szalotki


• 1 szklanka białego wina


• 1 szklanka wody


• sól, pieprz


• po 1/2 łyżeczki posiekanych ziół: szczaw, szpinak, trybula, szczypiorek, mięta, tymianek, natka pietruszki, estragon, majeranek


• 1 liść laurowy


• 1 duża łyżka masła


• 1 łyżka śmietany kremówki

Sposób przyrządzenia:
W rondlu doprowadzić do wrzenia wino i wodę. Dodać posiekaną szalotkę, tymianek i liść laurowy. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać kawałki węgorza, powoli gotować 10 minut. Węgorza wyjąc. Wywar nadal gotować aż jego objętość zmniejszy się o połowę. Dodać masło, pozostałą zieleninę, sok z cytryny i śmietanę, wymieszać dokładnie. Dodać węgorza i pozostawić całość do wystygnięcia. Podawać na zimno.

Zupa z żeberek wieprzowych i kukurydzy

Zupa z żeberek wieprzowych i kukurydzy Składniki: 50 dkg mięsistych żeberek wieprzowych podzielonych na porcje 1 kostka rosołowa 2 oczyszczone, pokrojone na 5 cm kawałki kukurydze cukrowe 20 dkg obranych pokrojonych w plastry ziemniaków 20 dkg grubo pokrojonej kapusty 1 pokrojona w plastry cebula 3 cm, pokrojony w plastry kawałek imbiru 5 łodyg dymki pokrojonej w 5 cm kawałki 2 litry wody 1 łyżka soli 1 łyżeczki pieprzu Sposób przyrządzenia: Mięso zalać wrzątkiem na 1 minutę, wodę odlać, żeberka wypłukać zimną wodą. W rondlu zalać zimną wodą żeberka, dodać kostkę bulionową, doprowadzić do wrzenia, dodać imbir i cebulę, powoli gotować 20 minut. Dodać kukurydzę i gotować razem kolejne 5 minut. Dodać kapustę, ziemniaki, sól i pieprz, a gdy te będą miękkie podawać.

Zupa ze smażonego boczku i ziemniak�w

Zupa ze smażonego boczku i ziemniaków

l

Składniki: 25 dkg boczku pokrojonego w średniej wielkości kostkę 1 łyżka masła 1 szklanki pokrojonej w kostkę cebuli 1 szklanki pokrojonej w plasterki łodygi selera naciowego 1 szklanka bulionu drobiowego 1,5 szklanki mleka 2 pokrojone w kostkę pieczone w mundurkach ziemniaki śmietana kremówka sól, pieprz Sposób przyrządzenia: Pokrojony w kostkę boczek obrumienić na patelni. W rondlu rozgrzać masło, dodać cebulę i seler, smażyć mieszając 5 minut. Dodać bulion, mleko, boczek, gotować 5 minut. Dodać 1 szklankę wrzątku, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać ziemniaki, gotować powoli 3 minuty. Skorygować smak przyprawami, zabielić śmietaną. Przed podaniem posypać zieleniną.

Zupa ze szpinaku, kiełbasy i czerwonej fasoli

 

Napisał: Karolina Król

Składniki: 25 dkg cienkiej kiełbasy wieprzowej 1 łyżeczka oliwy 1 pokrojona w kostkę cebula 4 obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki 1 puszka wypłukanej czerwonej fasoli konserwowanej 10 dkg listków szpinaku bulion drobiowy sól, pieprz Sposób przyrządzenia: Kiełbasę pokroić w grube plastry. W rondlu rozgrzać oliwę, dodać kiełbasę, smażyć aż się przyrumieni, dodać cebulę i smażyć mieszając 3 minuty. Dodać ziemniaki, czerwoną fasolę, szpinak. Całość zalać bulionem w takiej ilości aby wszystkie składniki pokrywał 2 cm warstwą. Doprowadzić do wrzenia, gotować 5 minut, przyprawić i nadal gotować aż ziemniaki zmiękną. Przed podaniem posypać zieleniną.