Filet z węgorza w ziołowym sosie

 Filet z węgorza w ziołowym sosie

skladniki

• 1 kg filetów z węgorza pokrojonego w 5 cm kawałki


• 1 łyżka posiekanej szalotki


• 1 szklanka białego wina


• 1 szklanka wody


• sól, pieprz


• po 1/2 łyżeczki posiekanych ziół: szczaw, szpinak, trybula, szczypiorek, mięta, tymianek, natka pietruszki, estragon, majeranek


• 1 liść laurowy


• 1 duża łyżka masła


• 1 łyżka śmietany kremówki

Sposób przyrządzenia:
W rondlu doprowadzić do wrzenia wino i wodę. Dodać posiekaną szalotkę, tymianek i liść laurowy. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać kawałki węgorza, powoli gotować 10 minut. Węgorza wyjąc. Wywar nadal gotować aż jego objętość zmniejszy się o połowę. Dodać masło, pozostałą zieleninę, sok z cytryny i śmietanę, wymieszać dokładnie. Dodać węgorza i pozostawić całość do wystygnięcia. Podawać na zimno.